O Sarapatel do Piauí faz parte da nossa culinária tão rica e extensa, onde seu sabor forte e diferente muda a perspectiva de qualquer um que venha a experimentá-la, que se acostuma e torna-se um grande prestigiador dessa gastronomia.
Essa receita lembra do interior das cidades do nosso estado, onde passamos as tardes com a família se deliciando com o sarapatel acompanhado do arroz e do churrasco. O sarapatel é um cozido de miúdos (fussura e sangue coagulado), pode ser de bode, de porco, etc. Sua origem é o sarrabulho, prato português.
Sendo assim, se tornou uma das receitas mais queridas e amadas do Piauí, e hoje irei lhe trazer o passo a passo desta deliciosa gastronomia piauiense, vamos aprender?
Ingredientes
- 1 kg de moídos de carneiro;
- Sal a gosto;
- 5 dentes de alho amassados;
- 2 cebolas grandes cortadas em cubinhos;
- Pimenta do reino a gosto;
- Pimenta de cheiro a gosto;
- 1/4 xícara (chá) de coentro picado;
- 1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado;
- 1/4 xícara (chá) de óleo;
- 2 tomates cortado em cubos;
- 1 pimentão em tiras;
- 1 xícara (chá) de água.
Modo de preparo
- Coloque os miúdos em uma panela com água suficiente para cobri-los;
- Adicione o sal e cozinhe por 10 minutos;
- Escorra e pique bem os miúdos;
- Tempere-os com o alho, a cebola, as pimentas, o coentro e o cheiro verde;
- Esquente o óleo em outra panela;
- Refogue os miúdos junto com os tomates e o pimentão por 5 minutos;
- Acrescente a água e cozinhe por 30 minutos;
- Sirva em seguida.
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