Como fazer Buchada de Bode do Piauí

A primeira vez que experimentei uma buchada de bode do Piauí foi especial, nunca imaginei que aquela aparência gastronômica estranha fosse me causar uma satisfação tão grande, a partir daí, nunca mais tive receio de saborear aquela comida tipica e ainda recomendo a todos, apesar de alguns ainda recusarem… mas não sabem o que estão perdendo.

A buchada de Bode combina com café da manhã, almoço e janta, sendo ela cozida ou assada, e ainda combina com outras comidas, tipo o cuscuz e arroz. Hoje estou trazendo essa deliciosa receita, vamos lá?

Ingredientes

  •  Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins);
  •  4 limões grandes;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 3 dentes de alho esmagados;
  • 4 cebolas picadas;
  • 1 maço de cheiro verde picado;
  • 2 folhas de louro picadas;
  • 2 ramos de hortelã picados;
  • 1 xícara de vinagre;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 200 g de toucinho fresco picado;
  • Sangue coagulado do cabrito.

Modo de preparo

  • Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo;
  • Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora;
  • Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h;
  • Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras;
  • Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã;
  • Juntar o vinagre e deixar descansar;
  • Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos;
  • Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vísceras;
  • Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo;
  • Retirar o bucho do molho de limão, aferventar inteiro;
  • Colocar o refogado de vísceras e os torresmos no interior do bucho e costurar com agulha e linha;
  • Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver;
  • Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h;
  • Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua.

Gostou? Conta pra gente nos comentários abaixo o que você achou dessa receita!

Clicando aqui, você pode adquirir 57 receitas exclusivas do nosso Piauí.

Cadastre-se na lista VIP e receba novidades do Piauí gratuitamente!

Odemar Martins

Piauiense com muito orgulho e o fundador da Meu Piauí.

Website: http://odemarmartins.com